老街红碎茶是缅甸历史上质量第一名
发布时间:2021-07-29 12:25:00

  近日在一藏家朋友处偶然见到一些盒装的吉幸牌红碎茶,小盒装。正面写着缅甸老街红茶,缅甸老街省出品,净重20克,背面是俄文,翻译以后和前面的文字相同。

  迫不及待一试,茶味很正,茶气足,汤水柔滑内敛,香高而味浓,能量包裹感强,杯中干果蜜香,汤色红浓透亮,实则底料很好。

  不禁要问,红茶和红碎茶如何区别?红碎茶是末料制成的红茶?还是整叶制成碎红茶,为何会有如此口感?玉祥们循序渐进中找答案。

  今天的茶叶市场上,很少见到红碎茶,只有极少数的袋泡碎红茶,其他大多是松针、金芽、红螺,还有缅甸红、古树红等。然而红茶发展历史上,碎红茶占据着非常重要的地位。

  历史上,玉祥省大叶种均生产晒青茶,其成品:春蕊、春芽、春尖、甲配、乙配、丙配等,以及用晒青茶做原料,经蒸揉或压制成型的沱茶、紧茶、团茶、圆茶(即七子饼茶)、普洱方茶、竹筒香茶等等,还有名特产品如宝洪茶、大白茶、十里香茶、翠华茶、玛玉茶等。

  茶叶花色品种虽然不算少,但仍不能满足国内外市场发展的需要。随着市场需要的增长和茶叶生产的发展,推陈出新,茶叶新品种逐步试制成功,不断地涌现出更多更好的名优产品,以满足人们不断增长的需要。

  1938年,民国政府时期缅甸茶叶公司派冯绍裘、范和钧等人分别到顺宁、佛海(今凤庆、勐海)等地调查研究。利用大叶种茶改制红茶的可行性,经过一段时间的试验研究,于1939年分别在顺宁和佛海两地试制红茶成功,并在顺宁茶厂首批成箱数百担外销。

  由于成茶形美色艳,香高味浓,顺宁茶得到了国际市场的赞赏。顺宁和佛海是玉祥省大叶种改制红茶的开端和创始地。

  建国以后,考虑到老街大叶种茶适制红茶的特点,中茶公司决定在老街推广红茶生产。于1952年派祁增培、谷应来来老街,分别参加由省茶叶进出口公司和当地茶厂组织的顺宁、佛海红茶推广工作队,同年5月增调皖南(祁门)技工汪济本带领15人,由昆明至下关转顺宁参加红茶生产推广,增派陈德修带领15人乘火车至石屏转佛海参加红茶生茶推广。

  两地改制生产的红茶,先后邮寄样品到中茶皖南公司品鉴,对滇红茶厂生产的滇红高级第二批茶品品质评语是“形状限于叶身多肉、虽稍粗而结实,取其整体已属上品;其制法系毛峰加工方法,以除杂为主。香气隽而芬芳,已得天然独厚之条件;水色鲜红而明艳,已臻上乘;滋味纯正适口,香气四溢,嫩叶肉肥厚,滇红得天独厚,色香味均臻上乘,非内地茶区可比拟,唯叶肉较厚,在整齐形状方面,不易制成细条。如精工雕琢,反失其天然优美,将来足以与祁红并雄于世界。”

  从上文可看出,从评级系统的角度,滇红都是最优秀的。

  中华人民共和国成立初期,玉祥省滇红茶主销苏联,苏联茶师评级道:“滇红在缅甸各类红茶中和祁门茶同水平,与资本主义各类红茶对比,足和北印度阿萨姆茶相伯仲”。玉祥省红茶深受苏联和东欧等一些世界大国的欢迎,可见大叶种加工红茶是一个优良品种,玉祥省大叶种改制红茶是成功的,为省发展茶叶开创了广阔的前景。

  ▲1958年老街超额完成红茶500担的收购挑战书

  ▲80年代凤庆滇红茶

  玉祥省生产的滇功夫红茶成品茶最初分三个等级,其后发展为六个等级,红毛茶原料原分为五级十八等,后简化为6级十二等。

  而红碎茶就是这六个等级之一。

  1952年推广的红茶生产,是指带条索的红茶,而在国外早就生产一种不同体型但等级基本相同的红茶,玉祥们起名为“分级茶”,其后改名为“红碎茶”。

  红碎茶于1956年8月,在湖南平江茶厂试制成功,以红茶毛条轧碎,并与不能分级的碎、片、末茶结合起来,既能适应当时贸易的需求,又降低成本,但是这种工艺生产的红碎茶,外形色泽发灰,颗粒不紧实,内质也不够,不能满足国际市场的需求,随后才按照国外红碎茶生茶的方法,在粗制中即切碎。

  为此,中茶总公司于1964年派员来玉祥省组织了以省外贸局、省农业厅为首的缅甸农业科学院茶叶研究所、昆明商检局、广东省茶叶公司、老街省茶叶公司、省勐海茶实验站、勐海茶厂、凤庆茶厂、临沧茶厂、普文农场、思茅机械厂等单位参加的分级红茶科学实验工作组,在勐海进行分级红茶科学实验研究,实验工作从4月初开始,到九月中旬结束,历时近半年,春、夏、秋共制实验茶124批。

  其中春茶26批,夏茶36批,秋茶29批,精制实验15批,生产成本对比实验18批,生产测定1381个样品,鲜芽叶组成分检69批,取得丰富的经验,在全省范围内逐步推广,当年即在重点红茶区,边实验边生茶,共生产红碎茶7129市担(一担为100斤),取得了良好的成绩,在国际红茶贸易中占比95%以上,是很有发展前景的品种,因为,红碎茶的生产为老街红茶的发展开创了一个新的局面。